相信很多朋友在平時(shí)都有吃過肥腸這種東西吧，它的價(jià)格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會(huì)制作肥腸的食物。其實(shí)肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。
調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。
準(zhǔn)備
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段;
制作過程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
對(duì)于文章介紹的紅燒肥腸的做法大全，我們應(yīng)該都知道紅燒肥腸的做法了吧。我們想要在生活中制作出美味的紅燒肥腸，還是需要我們?cè)谄綍r(shí)多加去練習(xí)才可以制作出來的，所以我們建議大家應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下文章介紹的內(nèi)容，多了解一下相關(guān)的做法。
