? ?鹵面是社會一種非常有名的傳統(tǒng)小吃，像福建等地區(qū)的鹵面最為出名。那么，你有嘗試過口味爽口的鹵面嗎？如果您還沒有嘗試過鹵面或者沒吃到過正宗的鹵面，可以參考以下營養(yǎng)師教的做法步驟給自己做出一份美味的鹵面，以下推薦的兩種做法是最常見和傳統(tǒng)的美食烹制方式。
? ?傳統(tǒng)醋鹵面
? ?用料：細(xì)面條 肉餡 蝦仁 韭菜 蔥 姜
? ?醋鹵面的做法
?
? ?蝦仁用蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分鐘，過油炒熟備用
? ?步驟1
? ?蔥、姜切末，韭菜切成2厘米長的段備用。
? ?步驟2
? ?待鍋中油五成熱時(shí)，將肉餡和姜末放入劃散，加料酒、醬油翻炒均勻。加入蝦仁和適量高湯，調(diào)入醋略煮放入韭菜（醋的多少根據(jù)個(gè)人口味增減），加少許鹽和雞精調(diào)味，滴少許香油，勾薄芡即可。
? ?步驟3
? ?將面條煮熟盛入碗中，淋上做好的臊子即可。
? ?肉末醋鹵面
? ?材料：面條（手搟面），肉末，香蔥（可替換成香菜），雞蛋。
? ?調(diào)料：醋，醬油（生抽），黃酒，白糖，鹽，蔥，姜，蒜茸，雞粉，（喜辣的還可以放一點(diǎn)辣椒）。
? ?做法：
? ?1、將香蔥洗凈后切末；蒜洗凈后用工具壓成蒜泥；蔥姜洗凈后分別切末備用。
? ?2、炒鍋倒入適量油，燒熱后下入蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，然后放入醋，醬油，黃酒，白糖，加入適量清水，燒開后離火，加鹽，雞粉，蒜茸做成肉末醋鹵。
? ?3、將手搟面下入開水鍋中煮熟，夏天的話撈出過涼，最后倒入醋鹵，加上辣椒，撒上香蔥末就可以，還可以再加個(gè)煎蛋。
? ?鹵面的吃法其實(shí)是非常豐富的，其中，醋鹵面是最為傳統(tǒng)的飲食方式之一，也廣受到人們的喜愛，尤其最適宜在炎熱的夏天食用，其可以幫助人們增加食欲，促進(jìn)消化等。而只要學(xué)會醋鹵面的做法，您就可以隨時(shí)在家中制作食用了。
