打鹵面是我們經(jīng)常吃到的主食，相信也是很多的人都很喜歡的，打鹵面好吃不好吃，主要就是要看鹵子做的味道好不好，吃打鹵面其實(shí)鹵子的做法是很多的，可以根據(jù)自己的口味來制作自己喜歡的打鹵面，那么鹵面的家常做法步驟是什么呢?還不會(huì)的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
豬肉
黃豆芽
蒜苔
調(diào)料：色拉油、食鹽、冰糖、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、料酒
步驟/方法
所有材料洗凈備用。
肥瘦肉分開切成均勻的小片
先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香
依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色
加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜約半小時(shí)。圖中右下角的調(diào)料盒里裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費(fèi)
鹵面的家常做法
肉燜好后，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋里留湯備用
燜肉的同時(shí)，可以處理面。籠布打濕后擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋?zhàn)?，燒開后放上蒸籠(我的面有點(diǎn)多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關(guān)火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散
待第6個(gè)步驟完成后，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然后鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜
剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時(shí)炒鍋中應(yīng)該還剩小半碗湯汁，盛出留用
中火蒸約15分鐘關(guān)火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最后菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可
關(guān)于鹵面的家常做法，通過文章的介紹，大家一定都知道了，其實(shí)做鹵面是十分簡單的，不會(huì)的朋友們可以根據(jù)上面介紹的幾個(gè)步驟自己來嘗試一下，做鹵面還需要大家注意幾個(gè)問題就是：因?yàn)槊鏃l吸油，用肉的時(shí)候所以說應(yīng)該放點(diǎn)肥肉，要掌握好比例，要比平時(shí)做菜多放點(diǎn)咸鹽，這樣面條才能夠進(jìn)去味道。
