隨著人們生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重身體的健康，想要使身體健康就離不開(kāi)我們高品質(zhì)的飲食，平時(shí)如果我們能夠多掌握一些食物的做法，就會(huì)使我們的飲食變得更加的豐富，螞蟻上樹(shù)就是我們生活中經(jīng)常吃到的一種家常菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富，是肉末和粉絲最巧妙的結(jié)合，下面我們一起了解一下螞蟻上樹(shù)的做法是怎樣的？
螞蟻上樹(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)，食之別有風(fēng)味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹(shù)為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品。
螞蟻上樹(shù)的做法
【材料】
粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個(gè)，油 適量，蔥花適量
【做法】
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動(dòng)，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。
4、最后加入炒好的肉末，炒勻即可。
做法一
制作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
螞蟻上樹(shù)
螞蟻上樹(shù)
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗凈；
2.瘦肉洗凈剁成肉末；
3.蔥洗凈切花；
4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉條炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。
制作關(guān)鍵
此菜要速炒，時(shí)間長(zhǎng)了粉條容易粘連，影響菜肴口感。
做法二
制作食材
主料:粉條100克，豬肉末75克。
調(diào)料:植物油750，(實(shí)耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25張)
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
制作流程
(1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時(shí)撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。
做法三
制作食材
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
制作流程
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時(shí)。（差不多有些軟就可以了）
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉條。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
制作關(guān)鍵
1.做粉條的時(shí)候，記得一定要用筷子夾著來(lái)翻動(dòng)，不要用鍋鏟翻動(dòng)。
2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。
做法四
制作食材
干粉條200克
豬肉末100克
鮮湯200克
豆瓣醬2湯匙
蒜茸1茶匙
紹酒、醬油各半茶匙
蔥花、姜末、糖、味精各適量。
制作流程
1、把粉條用開(kāi)水泡透、泡軟，洗凈待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒，
烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開(kāi)后略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
注意事項(xiàng)
豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉條前，最好把粉條剪斷，太長(zhǎng)不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調(diào)味時(shí)就要注意用鹽量；下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。
螞蟻上樹(shù)是我們生活中經(jīng)常能見(jiàn)到的食材所制作成的，而且營(yíng)養(yǎng)也特別的豐富，通過(guò)對(duì)螞蟻上樹(shù)的做法是怎樣的了解之后，我們知道螞蟻上樹(shù)的做法也是非常的簡(jiǎn)單，只要掌握好他的做法就能把它做得特別的美味，我們平時(shí)在生活中可以多做一些美味的食物給我們家人進(jìn)行食用。
