涼拌刀削面這種食物我們在生活中食用它就需要知道它的制作方法，對于刀削面相信很多人都有吃過，而且可以說刀削面也是備受喜歡的，有些人喜歡它的嚼勁，也有些人喜歡涼拌的味道。而對于涼拌刀削面，相信很多人都是比較喜歡吃的，這種涼拌刀削面特別適合在炎熱的夏天吃，你們可以嘗試一下的。
食材：
面粉 2碗、豆角 一把、茄子 一個、番茄 2個、豬肉 一塊、藿香適量、蒜瓣 適量、姜 適量、辣椒適量、椒 適量、八角 適量、鹽 適量、雞精 適量、十三香 適量、香油 適量、白胡椒 適量、老抽 適量、醋 適量、 淀粉 適量、料酒 適量、豆瓣醬 適量、豆豉醬 適量。
制作過程：
1.加適量的水，幾勺鹽，用筷子攪拌下。
2.和成比較硬的面團醒30分鐘。
3.隔半個小時揉一次。
4.揉到面團表面光滑。
5.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分鐘。
6.茄子切塊。
7.鍋中倒入適量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
8.然后倒入適量的豆瓣醬，豆豉醬。
9.肉倒進鍋中翻炒。
10.豆角倒進鍋中。
11.茄子倒進鍋中。
12.最后倒入番茄。
13.倒入適量的水燜幾分鐘。
14.加入鹽，雞精，十三香，白胡椒調(diào)味。
15.藿香和蒜瓣，加入鹽。
16.研碎倒入水，香油，醋調(diào)成蘸料，澆在刀削面上。
17.鍋中加適量的水煮開，用刀把面削進鍋中，點幾次水，關(guān)火。
18.用涼水幾下面即可。
以上是關(guān)于涼拌刀削面的做法介紹，一想到刀削面，剛剛煮出來時，滑滑的面塊再淋上鮮美又肥而不膩的的雜醬，相信很多人都是會被深深吸引的。所以各位朋友平時在家沒事的時候，可以試著做一做這道涼拌刀削面，相信你們的家人也會喜歡上這道菜的。
