對于喜歡美食的人來說，吃飯的時候是最幸福的，其實，我們應(yīng)該重視自己的飲食，要吃的合理而且營養(yǎng)衛(wèi)生，但是現(xiàn)在大家都喜歡去外面買一些熟食來吃，外面的食物多少會有不干凈的地方，所以鹵雞腳這樣的食物我們還是自己做比較好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞腳的制作方法。
方法一
材料：雞腳，廖排骨濃縮鹵汁，干辣椒、花椒
做法：
1.雞腳洗凈，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干備用。
2.雞腳冷水下鍋，大鍋煮開后撈出待用。
3.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
4.鍋內(nèi)放入雞腳，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮半小時左右即可。
5.將切好的雞腳撈出瀝干水分放涼至自然風(fēng)干即可食用。
鹵汁制作
原料：
A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。
B鹽500克,味精、雞精各150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克。
C大骨5000克。
制作：
1、大骨入沸水中大火氽5分鐘撈出。
2、A料用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、大骨大火燒開后改小火煮2小時，撈出A料，再入B料不停攪動至其溶解，過濾即可。
特點：色澤淺黃，香味濃郁。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于廣東特色小吃鹵雞腳的一些做法了，而且還有非常詳細(xì)的鹵汁的制作過程，想要吃到好吃的鹵雞腳，大家一定要話一些時間去制作鹵汁，雖然鹵汁也可以買到，但是自己制作的鹵汁味道會更加的鮮美好吃。
