說(shuō)到炒魚(yú)籽很多人不陌生，這樣的制作方法不僅讓魚(yú)籽變得更加好吃，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，不過(guò)要注意的是，在制作炒魚(yú)籽的時(shí)候，也需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何做最佳，那魚(yú)籽炒辣椒的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。
魚(yú)籽炒辣椒的做法：
主料：200g河鯽魚(yú)籽、60g榨菜、20g綠尖椒
配料：適量油、適量鹽、適量干紅椒、適量料酒、適量雞精、適量芝麻油
制作步驟
1準(zhǔn)備所用材料。
2將綠尖椒去籽切成小塊。
3榨菜也改刀成小丁。
4干紅椒剪成小細(xì)段。
5鍋中放適量油，涼油入紅椒段慢慢炸香。
6加入綠尖椒塊略翻炒。
7加入鯽魚(yú)籽。
8快速劃炒，魚(yú)籽會(huì)很快變色變散。
9入榨菜丁。
10加入少許鹽翻均。
11加入適量料酒去腥氣。
12加入少許芝麻油調(diào)香。
13加入少許雞精提鮮。
14翻均即可。
小貼士：
魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
通過(guò)對(duì)魚(yú)籽炒辣椒做法認(rèn)識(shí)后，在選擇這樣制作魚(yú)籽的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作魚(yú)籽炒辣椒的時(shí)候，辣椒的放入不宜過(guò)多，否則會(huì)掩蓋注意魚(yú)籽本身的味道，這點(diǎn)制作魚(yú)籽的時(shí)候要注意。
