苦瓜和排骨還有黃豆都是我們平時飲食當中常見的食材,不過將這些食材做成美味的煲湯,營養(yǎng)和口味都是非常不錯的,那么今天小編就為大家分享下具體做法和功效,一起來看!
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結(jié)膜炎等癥。
(材料)新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。
苦瓜,又稱為涼瓜,性寒味苦,入心、肝、胃經(jīng),功能清暑滌熱,明目解毒,《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實火,清暑,益氣,止渴,還說它治丹火毒氣,療惡瘡結(jié)毒,《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲,風熱赤眼,中暑下??;黃豆,又名大豆,廣州人稱之為白豆,性平味甘,入脾、大腸經(jīng),功能健脾,寬中,《日用本草》說它能寬中下氣,利大腸;豬排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、腎經(jīng),功能滋陰,潤燥;生姜性溫味辛,入肺、胃、脾經(jīng),有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯,更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
(烹制)先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀,然后一起放進瓦煲里,加入清水1200毫升(約6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1個小時,直到600至800毫升(約3~4碗水量),調(diào)入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2~3人用,宜在暑熱期間多次飲用。
通過小編上面的分享,你對于如何制作排骨苦瓜黃豆湯是不是有了一定的了解,那么在今后的飲食當中,不妨就參照小編分享的方法,自己親自動手嘗試一下吧!