春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡(jiǎn)單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚(yú)大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
