面食是很多人喜愛吃的，面食的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃面食對胃部也是有很好幫助，面食酸性小，常吃面食具有養(yǎng)胃功效，那面食制作上也是有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒面、饅頭，這些面食受到很多人患有，扯面的和面方法怎么樣呢?下面就詳細(xì)的介紹下。
扯面的和面方法：
扯面是陜西地區(qū)的家常菜，和面的技術(shù)是最關(guān)鍵的，特別是在掌握水和面的比例、和面的過程等方面要多加注意，對于新手而言，不能盲目追求更多的細(xì)節(jié)和完美。食材方面選用中筋面粉、溫水、筋力源、食用鹽，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面團(tuán)醒發(fā)不宜過短和過長，以20-30分鐘為宜。由于和面通常是逐漸熟悉的過程，所以對于新手可以由淺如深，不可操之過急。
面食的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 而發(fā)酵后的饅頭則比面條、大餅這些沒發(fā)酵的食品營養(yǎng)更為豐富。原因就在于所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，讓其變得更松軟好吃，還大大地增加了營養(yǎng)價(jià)值。
發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因?yàn)槿梭w經(jīng)過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等，是不錯(cuò)的選擇。
在對扯面的和面方法認(rèn)識后，在制作這樣面食的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是對扯面的和面做的時(shí)候，每次也需要適量的進(jìn)行，過多的制作面食是很容易壞掉，這點(diǎn)在制作面食的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
