一說(shuō)到白切鵝，大家是否立刻有了滿滿的食欲了呢，是的白切鵝是一道美味而獨(dú)特的菜，大家是不是想要趕緊了解一下白切鵝的制作方法和流程呢。好的，接下來(lái)我們就好好地詳詳細(xì)細(xì)的說(shuō)一說(shuō)白切鵝的制作方法。
鵝1只。
調(diào)料：白切浸鹵1份白切蘸料：姜蔥汁。白切浸鹵配方白切雞水材料：藥材香料：生姜250克，草果10克沙姜25克陳皮15克桂皮20克香葉5克白切雞水其他材料：鹽250克味精150克白切雞水做法：在17.5千克水中，加入材料燒開煮半小時(shí)即可。（材料用煲魚湯袋包扎）白切雞水適用：浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產(chǎn)品。白切雞蘸料配方白切雞配料材料：姜1斤，蔥白3兩白切雞配料味料：花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許白切雞配料做法：姜蔥斬茸，榨干水，加入味料混合。下油燒開，淋在材料上，邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過(guò)高，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁。適用：作為白切雞等鹵味的蘸料。白切鵝的做法：1.把鵝去除所有的內(nèi)臟，包括喉、肺和油，去掉多余的雜毛，清洗干凈。2.備好白切浸鹵，燒開。3.把鵝的鵝頭彎向鵝背，先將鵝脖子放入燒開的浸鹵里浸4秒鐘定型，反復(fù)兩三次定好型后，松開手把整只鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)分析：
??1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，
??2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
??3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
??4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
通過(guò)對(duì)白切鵝的制作方法的簡(jiǎn)單了解，我們大家是不是覺得白切鵝的制作方法極其簡(jiǎn)單呢，是的，白切鵝不僅味道獨(dú)特，并且制作方法極其簡(jiǎn)單。白切鵝的美味是不是引起了親們的強(qiáng)烈的好奇心和想要品嘗一下的欲望，那么，我們就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
