烏雞湯是很常見,這類湯含有豐富的營養(yǎng)元素,而且烏雞湯在防止疾病上有很好效果,有很多女性到了中年都是會選擇這樣湯,這也是因為烏雞湯對調(diào)理女性一些疾病效果非常,對女性而言,這樣的湯是健康之選,那花膠燉烏雞湯做法如何呢,很多人對這樣湯的制作并不是很清楚。
花膠燉烏雞湯的做法:
主料:花膠20克、烏雞半只
輔料:花菇7個、姜料酒鹽
步驟:
花膠烏雞湯的做法步驟11.花膠放在清水里泡12個小時,倒掉水。鍋里放清水,姜片燒開,把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗干凈。
花膠烏雞湯的做法步驟22.香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈,鍋里放水,放姜片燒開,把烏雞放進(jìn)水里,待水再次沸騰的時候倒進(jìn)料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗干凈。
花膠烏雞湯的做法步驟33.把烏雞,香菇,花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里,“強(qiáng)檔”燉5個小時,喝前放鹽調(diào)味即可。
小貼士
1 想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買,我是在同仁堂買的,2.2塊錢一克,一片花膠大概130塊錢左右,每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,花膠質(zhì)地很堅硬,家里的菜刀根本無法將其分割開。
3 花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味,當(dāng)然,有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水,去腥效果更好。
4 花膠也分公母,公的花膠煮湯不會沾鍋,煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時候會粘鍋,質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
通過對花膠燉烏雞湯的做法認(rèn)識,在制作花膠燉烏雞湯的時候,也是要注意制作技巧,尤其是對烏雞的處理,一定要注意,要清洗感覺,這樣制作出來的湯才不會有腥味,喝的時候才會更加好喝,而且烏雞湯制作時間長些,味道才會更濃。