香菇燒雞的做法，這是很多人都想學(xué)的，因?yàn)橄愎胶蜔u在一塊制作，不但能提高香菇的香味，而且也能提高雞的口味，所以很多人就想具體了解一下香菇燒雞的做法，以及它的步驟，為了你能盡快的學(xué)會(huì)，就來看看下面香菇燒雞的做法介紹吧。
香菇燒雞詳細(xì)制作步驟
感恩節(jié)食譜【香菇燒雞】的做法：
1、干香菇、墨魚溫水泡發(fā)。用手將香菇里的水份擠出，再連同泡香菇的水，用網(wǎng)篩過濾掉殘?jiān)?，放火上燒開。
2、土雞洗凈切塊。墨魚泡好后，撕去表面黑膜，去掉內(nèi)臟，切片備用。
3、鍋燒熱后，倒入油燒到七成熱，下雞塊煸炒，一直炒到血水揮發(fā)完，雞肉表面呈焦糖色后撈出備用。
4、再倒適量油入炒鍋，燒熱。
5、加入冰糖，調(diào)小火，不斷攪拌。
6、待糖液由翻大泡變成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液變成深紅色時(shí)，即成糖色。
7、將煸炒后的雞塊放入，快速翻炒，讓糖色均勻的裹在雞塊上。
8、放老抽，料酒，蔥結(jié)，姜片，蒜塊翻炒一分鐘。
9、放入香菇與墨魚，再倒入燒開的香菇水，以沒過雞肉為宜，如果香菇水不夠，則需要加入開水。
10、大火燒開，撇掉浮沫后，蓋上蓋，小火燜燒至雞肉軟爛后，調(diào)入鹽炒勻，最后大火稍稍收下汁即可。
以上就具體介紹了香菇燒雞的做法和步驟，如果你也想吃到自己做的香菇燒雞，對(duì)以上內(nèi)容要做一個(gè)全面的了解，通過了解它的制作步驟，自己可以在家嘗試著制作香菇燒雞，相信你也能制作出來的香菇燒雞，口味也會(huì)特別的與眾不同。
