干海鰻魚(yú)的做法有哪些

海鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)益的功效，是人們的良好營(yíng)養(yǎng)品。干海鰻魚(yú)在市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，買(mǎi)的人也很多，對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)可能覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，因?yàn)楦珊ｖ狋~(yú)要泡發(fā)才能食用，其實(shí)干海鰻魚(yú)泡發(fā)起來(lái)很簡(jiǎn)單，放入清水中泡發(fā)一個(gè)晚上，到第二天中飯或晚飯時(shí)就差不多了。那么泡發(fā)好的海鰻魚(yú)要怎么做呢？下面就為大家介紹干海鰻魚(yú)的做法有哪些。

干海鰻魚(yú)的做法有很多種，有清蒸、紅燒等，各有各的風(fēng)味，以下為大家列舉幾種干海鰻魚(yú)的做法：

一、海鰻魚(yú)燒肉

材料：干海鰻魚(yú)適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。

做法：

1.干海鰻魚(yú)提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。

3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒。

4.待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。

5.加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚(yú)干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右。

6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。

二、蒜燜海鰻魚(yú)

材料：干海鰻魚(yú)、鹽、雞精、醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜頭、老姜各適量。

做法：

1.將干鰻魚(yú)泡發(fā)后，兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。

2.將海鰻魚(yú)放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下海鰻魚(yú)，以免粘鍋）

3.將整個(gè)的蒜頭和姜末下油鍋煸香，放鰻魚(yú)，然后放料酒、生抽提鮮。

4.放老抽上色。

5.放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。

6.待湯汁抽干，淋少許明油出鍋，灑點(diǎn)蔥花，完成。

三、清蒸海鰻魚(yú)

材料：干海鰻魚(yú)1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油。

做法：

1.鰻魚(yú)泡發(fā)，清洗干凈。

2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。

3.清洗好的海鰻魚(yú)放入盤(pán)中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。

4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結(jié)。