? ?大家都吃過麻花吧？一聽到麻花就會想起天津大麻花，但今天講的是軟麻花。軟麻花是一道著名的漢族小吃外殼金黃酥香內(nèi)部軟綿細(xì)膩，是塞北人過春節(jié)招待客人必備的糕點，有軟、香、甜的特點。這也是一種傳統(tǒng)、擰巴又美味的食物。那你知道軟麻花怎樣做嗎？讓我來教你吧！
? ?1.面粉500克放入盆中，加入5克發(fā)酵粉，適量白糖、少許鹽；分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團；蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發(fā)酵。冬春季發(fā)酵時間較長（2-3小時），可提前做準(zhǔn)備
? ?2.面團發(fā)酵至原來兩倍大時，案板上撒少許干粉，將面團揉勻，分成大小均勻的塊狀
? ?3.取其中一塊再次切成3個小劑子，一個劑子就是一個麻花的面團用量。將小劑子搓成長條
? ?4.兩手各持長條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長條會自動合攏上勁
? ?5.按上述方法再次操作
? ?6.完成麻花生胚的制作，依次制作其他
? ?7.制作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發(fā)酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時，下入麻花生胚
? ?8.炸至外表金黃即可出鍋，控油后趁熱食用
? ?想必大家都知道軟麻花的制作過程了吧！當(dāng)然還有一些需要注意的。做麻花的面團要和的軟一些，這樣炸出來的麻花才會外部酥脆，內(nèi)部綿軟細(xì)膩。面粉里可混合雞蛋液一起揉成面團，也可不加，隨個人喜好。軟麻花可作為休閑食品，也可作為餐桌主食，趁熱食用口感最好。好了，還在等什么，趕快行動吧！
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