鴨掌是一種常見的食材，口感非常好，因此很多人都喜歡吃，那么鴨掌的做法有哪些呢？對于喜歡吃鴨掌的朋友來說，了解鴨掌的做法也是很有必要的哦！接下來，本文就為大家介紹三種鴨掌的做法，僅供大家參考。感興趣的朋友可以來看看哦！
一、紅燒鴨掌
材料：鴨掌350克，食鹽適量，冰糖8克，八角2個，花椒10粒，桂皮1小塊，干辣椒適量，料酒2小匙，生抽2大匙，老抽2大匙，香葉2片。
做法：
1、將鴨掌減去趾甲，洗凈后放入鍋中，加入適量的清水。
2、大火燒開，至鴨掌變色后撈出，用水洗凈瀝干待用。
3、凈鍋內(nèi)放油。下入八角、桂皮、花椒、香葉以及步驟2的鴨掌.
4、翻炒幾分鐘出香味后下入料酒，炒勻。
5、下入老抽、生抽炒勻上色。
6、下入姜片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖后炒勻。
7、倒入與鍋內(nèi)所有材料齊平的熱水。
8、蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘至湯汁收干。
二、鹵鴨掌
材料：鴨掌500克，蔥適量，姜適量，蒜適量，老鹵汁1碗，香葉適量，桂皮適量，八角適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
做法：
1、鴨掌剪去指甲洗凈。
2、準備蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、老鹵汁。
3、鴨掌放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
4、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
5、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
6、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
三、白蕓豆燒鴨掌
材料：鴨掌400克，白蕓豆200克，干紅辣椒2個，姜3片，八角1枚，生抽3湯匙，老抽 2湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙。
做法：
1、鴨掌、白蕓豆、干紅辣椒、八角、姜備好。
2、白蕓豆洗凈放入高壓鍋里，加入水，水量為沒過白蕓豆的約0.5厘米，壓15分鐘。
3、鴨掌洗凈放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然后撈出洗凈瀝干水分備用。
4、鴨掌剪去指甲，白蕓豆從高壓鍋內(nèi)拿出裝入碗中，干紅辣椒洗凈瀝干水份，姜切片備好。
5、另起鍋下油燒至六成熟，放入姜片和干紅辣椒爆香。
6、然后把鴨掌、白蕓豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。
7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時。
8、中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白蕓豆黏鍋。待湯汁收濃，白蕓豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。
以上就是關于鴨掌的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種鴨掌的做法，都是比較常見的，而且做起來非常簡單。所以，大家如果想要自己制作鴨掌的話，可以參照上面介紹的鴨掌做法來嘗試一下哦！當然啦，關于鴨掌的做法除了上面介紹的這些，還有很多的，在此就不多加介紹了。
