榴蓮上市的季節(jié)，正是廣大食客痛快自己的食客，它的果肉中含有豐富的維生素，果肉粘軟香甜，有水果中的冰淇淋之說，它既可以直接飽腹，也可以簡單加工，勤勞而追求別致之美的，可以試試制成榴蓮慕斯蛋糕，讓你眼、口、腹都得到享受。
一．材料：
?A、海綿蛋糕：雞蛋150克（約三個(gè)）細(xì)砂糖60克低粉60克無鹽奶油22克；
B、榴蓮果肉220克椰奶40克淡奶油35克鮮奶10克；
C、吉利丁粉8克水45克；
D、蛋黃2個(gè)（小個(gè)）木糖醇（或白砂糖）30克淡奶油150克鮮奶25克；
E、裝飾：淡奶油150克抹茶粉1勺又1/2小勺果糖2小勺又1/2小勺熱水2小勺淡奶油2小勺。
二．制作過程：1、將A中的雞蛋加入糖，先高速打發(fā)，再用中速打至起泡，最后用慢速穩(wěn)定泡沫，打發(fā)至如圖1蛋黃糊的泡沫細(xì)致有，用打蛋器可以畫出“8”字的狀態(tài)即可；
2、將過篩后的面粉再次過篩加入，用電動打蛋器快速拌均，至沒有看到干粉即可；
3、將無鹽奶油融化后，取適量面糊加入奶油中，先拌均后再將奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均勻。裝入模具中；
4、烤箱預(yù)熱175度，烤25分鐘即可。待涼后脫模，切片待用；
5、將B中的材料放在攪拌杯中攪打成泥，并且打發(fā)材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用；（淡奶油打發(fā)狀態(tài)為7分發(fā)）
6、將C材料混合拌均后待用；
7、將D材料中的蛋黃加入木糖醇用打蛋器打至微發(fā)（顏色變淺黃），鮮奶用微波爐加熱25秒后沖入蛋黃糊中，快速拌均；
8、將6隔水加熱至吉利丁粉末完全溶解成液態(tài)后加入7中拌均；
9、最后與淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可；
10、將E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+熱水+果糖+少量淡奶油拌均，再將混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打發(fā)成抹茶奶油。（奶油狀態(tài)為9分發(fā)，適合裝飾裱花用）
???榴蓮這種水果，有些人對它愛恨交加，覺得它的味道臭的難以靠近，其實(shí)著難聞的氣味只是它的表象，真正吃起來，又香又甜，而且極富營養(yǎng)價(jià)值，肢寒畏冷，血脈不通暢的，應(yīng)該首選榴蓮慕斯蛋糕來試一試，因?yàn)樗呛缘捏w質(zhì)的廣大人士的一個(gè)最為理想的食物補(bǔ)品。
