水鴨湯的做法大全：
火腿扁尖老鴨湯
主料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克
輔料：枸杞子適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1.扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味。
2.將鴨子剁大塊(也可不剁整只下鍋)焯水，后取出用流水沖盡浮沫。
3.火腿切大塊備用。
4.將浸泡完并洗凈的扁尖焯水(去土腥味)后撕成細(xì)長條備用。
5.湯鍋內(nèi)燒開水，放入鴨子、姜片、蔥結(jié)，倒入適量料酒，并加入火腿。
6.加入扁尖、枸杞子，大火燒開后，改小火燉2小時。
7.撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
小貼士
1、焯鴨子時要冷水下鍋，這樣可最大程度地去血除腥。
2、因為火腿是咸的，在燉的過程中，咸味自然進(jìn)入到湯中，故可以不再放鹽。
3、請選用瘦型鴨，如果沒有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
蘑菇老鴨湯
主料：老鴨1只、鮮蘑菇適量
輔料：蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醋幾滴、水適量
做法：
1.買老鴨的時候最好請賣家?guī)兔Χ绯蓧K，做之前洗凈焯水。
2.先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥姜蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水(水可以多放一些，)，放在火上把鴨子煮熟(也可以用高壓鍋壓一下更快)，撈出三分之二拿去做大盤鴨。
3.將剩下的三分之一鴨肉和湯放入鮮蘑菇煮熟既可享用美味可口的蘑菇老鴨湯了。以上就是水鴨湯的幾種制作方法，對水鴨湯的做法大全中，每種制作水鴨湯的方法都是不一樣的，這也是因為食材的搭配有所區(qū)別，因此對這樣佳肴制作的時候，完全是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，使得在喝的時候非常喜歡喝。
