蘿卜肉餡包子的做法

蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色，整個過程需要準備30分鐘-90分鐘，制作過程稍微有點復雜，但是這是很美味額！秋季是蘿卜大量上市的時候，蘿卜價錢便宜，營養(yǎng)豐富，是家里常吃的菜，吃法也很多，而且還有秋冬吃蘿卜賽過吃人參，因而蘿卜又有土人參的稱號，現將蘿卜肉餡包子的做法展現給大家。

做法一

食材主料：蘿卜500g?肉餡100g?面粉1000g?海米20g

??輔料：油適量鹽適量醬油適量味精適量五香粉適量蔥花適量

步驟：

???1.面肥化開，加入面粉和成光滑的面團，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。

???2.蘿卜擦成細絲。

???3.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。

???4.撈出放在涼水中拔涼。

???5.海米適量，用水泡一下。

???6.肉餡是事先炒好的，拿出來準備好。

???7.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。

???8.面團分成劑子。

???9.搟成包子皮。

??10.放上餡。

??11.包好的包子。

??12.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。

??13.大火蒸15分鐘。

??14.香噴噴的包子出鍋了！

做法二

主料：精白面粉500克

輔料：肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜

調料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉

烹制方法：

????1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團；

????2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入蘿卜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；

????3、將面團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

特點：汁多味鮮、香而不膩

做法三

原料：帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉（適量取用和面）。

配料：椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油、蔥姜末適量。

做法：

??1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象）20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；

??2、粉條煮熟后剁碎亦加入（可使成餡有粘合性）；

??3、加入蔥姜末、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油即可。包的時候再攪拌，否則蘿卜出湯影響操做。包的過程中，也會有出湯現象，動作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛，????蒸時用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團，可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。

??4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。

??5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了！

蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法，希望你能嘗試一下額！其實做法看似復雜，其實很簡單，而且在制作過程中你會發(fā)現有很多生活的樂趣在其中，相信你會喜歡它的！