紫色包心菜是一種既營養(yǎng)又美味的食材，很多人都喜歡吃，關(guān)于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜歡的做法。大家喜歡吃紫色包心菜的一個重要的原因是因為紫色包心菜很有營養(yǎng)，那么紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？接下來請看詳細介紹。
紫色包心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27—34克。粗蛋白11—16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。 ?
以上就是關(guān)于紫色包心菜有哪些營養(yǎng)的相關(guān)介紹，從上文可以看出，紫色包心菜是非常有營養(yǎng)的，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體是很有好處的，怪不得這么多人喜歡吃呢！因此，在了解了紫色包心菜的營養(yǎng)有哪些之后，希望大家在平時多吃些紫色包心菜哦！
