蒸油面筋塞肉這種食物的做法是比較容易學(xué)習(xí)的，只要我們有耐心去學(xué)習(xí)它的蒸法，就可以制作出我們喜歡吃的蒸油面筋塞肉。這道菜肴時(shí)比較少見的，但是沒有吃過的朋友們真的可以嘗試一下，味道非常獨(dú)特，讓人百吃不厭的，這道菜對于沒有吃過的朋友來說是值得學(xué)習(xí)的，可以讓我們調(diào)整自己的口味。
油面筋塞肉是在上海的時(shí)候吃到的，當(dāng)時(shí)一下就喜歡上這種穿了衣服的獅子頭，那種濃油赤醬的味兒，略微偏甜的口感，的確印證了，美食是部分地域滴!傳統(tǒng)做面筋塞肉太折騰，塞那個(gè)肉塞到崩潰。
步驟
1.原料圖。土豆切碎淘洗干凈備用。半塊姜擦泥，蔥切末。
2.豬肉加一半蔥末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.調(diào)入鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蛋清1個(gè)，淀粉1/2湯匙，充分?jǐn)嚢枭蟿?，可以用打蛋器多打一?huì)口感更勁道。
4.裱花嘴選擇圓的，口有筷子粗細(xì)，把肉糜放入裱花袋，手握住一個(gè)油面筋，裱花嘴插入擠進(jìn)去肉糜。
5.把所有油面筋都擠好。
6.鍋里放油，爆香蔥姜八角。倒入高湯一碗，老抽1.5湯匙，黃酒2湯匙，糖1茶匙煮開，放入油面筋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨到面筋變軟。
7.調(diào)入鹽適量，雞精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
小貼士：
這種塞肉的方法超級省里，但是要掌握好，第一個(gè)可能會(huì)撐爆，下次就知道擠多少了。或者可以先一個(gè)個(gè)用一根筷子戳個(gè)洞往里面攪一攪。這樣好掌握一點(diǎn)。但是我覺得，裱花嘴一插進(jìn)去，然后聽著肉糜壓倒面筋的聲音，很爽啊!
上海菜就是濃油赤醬的，所以只用了老抽，糖的話根據(jù)自己喜好，我家不是很喜歡菜里加很多糖。偶爾放了提鮮。煮面筋那個(gè)環(huán)節(jié)一定要先煸炒蔥姜和八角出香味，再調(diào)好汁煮開才能放面筋。
蒸油面筋塞肉這種是食物相信對于吃貨的你們來說是非常值得嘗試的，而且文章介紹的做法對于你們的享受美味的食物是有很大幫助的。很多人吃過這樣的菜，所以我們更加強(qiáng)烈推薦這道菜肴，因?yàn)樗娴暮苊牢队挚煽诘?，相信嘗試過這道菜的朋友，都會(huì)覺得這道非常獨(dú)特而且還非常好吃的。
