魷魚是我們常見的一種海鮮食品，魷魚的味道鮮美，營養(yǎng)價值也特別豐富，一直被食客們所喜愛，魷魚干在平時容易儲存，但是很多人卻不知道如何泡發(fā)，那么今天小編就為大家講講如何泡發(fā)魷魚干，一起來看！
泡發(fā)魷魚干
1、油發(fā)
每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、堿發(fā)
按1：20 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制。
需要提醒的是，發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。
用魷魚烹飪的菜肴有多款，諸如“醬爆魷魚”，就是以水發(fā)魷魚加甜面醬等主輔料及佐料烹制而成，味道鮮美，吃口上佳;還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統(tǒng)名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。
通過小編上面的分享，你對于如何泡發(fā)魷魚干是不是有了一個新的了解，那么在今后的生活當中，如果你需要泡發(fā)魷魚干的話，那么不妨按照小編分享的方法，嘗試一下吧！
