有的人喜歡吃蒸雞蛋羹，這是一種比較簡(jiǎn)單的食品，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道口感比煮雞蛋好很多?；旧厦總€(gè)家庭的主婦都會(huì)做，但是每一家的味道和外觀都有所區(qū)別，對(duì)于極少進(jìn)廚房的年輕人來(lái)說(shuō)，做好蒸雞蛋羹也是一件不容易事情。那么蒸雞蛋羹的竅門(mén)是什么呢？看看以下的介紹吧。
蒸雞蛋羹的竅門(mén)一：
1、雞蛋打散，慢慢加入同樣比例的清水，將其攪打充分，不能有任何的硬塊存在，要是蒸純蛋羹，甚至都可以過(guò)篩。
2、雞蛋攪打均勻之后，表面會(huì)有些許的泡泡，將其撇出。
3、蒸鍋燒開(kāi)水，開(kāi)水進(jìn)鍋。蒸碗上要蓋蓋子，防止水汽漏在碗內(nèi)，影響蛋羹表面光滑。沒(méi)有蓋子，可以覆保鮮膜，表面扎孔。
4、蒸制時(shí)間一般在10分鐘左右，但是根據(jù)碗大碗小，碗深碗淺，雞蛋量多量少又會(huì)有不同，所以需要自己慢慢試驗(yàn)，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了！
5、蒸時(shí)，最好用中火，不要太急的火。
蒸雞蛋羹的竅門(mén)二：
材料準(zhǔn)備：雞蛋四個(gè)，菠菜4根，蝦皮一小把（提前選好，在清水中浸泡），白胡椒粉少許，清水，大半碗。
1.將雞蛋打在碗內(nèi)。
2.慢慢加入清水，邊加入邊攪打。
3.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過(guò)篩，不然就用勺子將表面的起泡舀出來(lái)。
4.菠菜洗凈，切細(xì)末。（先焯水可以去除草酸。）
5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中?！ ∵叧赃吺轀p肥竅門(mén)6.jpg:加入少許白胡椒粉?！ ?.jpg:蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內(nèi)。
8.中火，蒸15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。
9.開(kāi)鍋，雞蛋表面平滑，沒(méi)有氣泡，晃動(dòng)中心不會(huì)“哆嗦”，這就說(shuō)明熟了。再不行，就用牙簽扎一下，要是中間部分沒(méi)有蛋液就表示熟了。
蒸雞蛋羹的美味是每個(gè)人都體會(huì)過(guò)的，特別是入口即化的感覺(jué)特別的爽快，小孩子尤其喜歡。這使得雞蛋羹成為了每個(gè)媽媽必備的廚房技能之一。看了以上的蒸雞蛋羹的竅門(mén)介紹，相信大家心動(dòng)了吧，想吃的話(huà)就按照以上的方法來(lái)做吧。
