黃花魚(yú)好吃是公認(rèn)的，而且黃花魚(yú)中還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)非常有益。而黃花魚(yú)因?yàn)榇笮〔煌?，在制作的時(shí)候也有一定的差別，比如說(shuō)小黃花魚(yú)最能體現(xiàn)它的美味的做法就是油炸。那么油炸小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
做法一：
小黃魚(yú)500克，鹽5克 雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
1. 將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)。炸黃花魚(yú)的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚(yú)。
2. 黃花魚(yú)裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
做法二：
主料：黃花魚(yú)
輔料：蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道兒，蔥切末，姜切片備用。
2、黃花魚(yú)放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右。
3、熱鍋放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來(lái)，很容易糊鍋）
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。腌制好的黃花魚(yú)，兩面均勻涂抹面粉。
5、油鍋上火（油的量，漫過(guò)魚(yú)的身體即可），7分熱，把魚(yú)放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤(pán)子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎末兒，可以吃啦。
做法三：
1. 將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小時(shí)。
2. 盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)
知道了油炸小黃花魚(yú)怎么做好吃，如果你想要親自嘗試一下的話在這里還可以告訴您一個(gè)訣竅，就是在炸黃花魚(yú)之前一定要掌握好火候，火太小的話炸的魚(yú)不酥，火太大則很容易糊，也就是說(shuō)火候才是炸小黃花魚(yú)成敗的關(guān)鍵。
