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作為正宗的北方人，大多數(shù)人的口味都比較重。本人呢也比較喜歡咸味的美食，盡管吃多對身體不太好，但我總是忍不住吃一點。下面，我就來為大家，來介紹一道咸鮮味的家常美食，黃豆炒雪里蕻。雪里蕻又叫做“雪菜、雪里紅”，可能你沒怎么聽說過，會感到很陌生。其實不然，這本是一種常見的食材，一會你就會知道了。
制作材料：
主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿卜(560克)
調(diào)料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大蔥(1克) 姜(1克)
制作工藝：
將泡發(fā)好的黃豆入沸水鍋中煮熟后撈出待用；
鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；
放入煮熟的黃豆、雪里蕻（芥菜）、胡蘿卜丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；
待汁濃后放入味精翻炒數(shù)下即可出鍋。
食譜營養(yǎng)：
大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。介紹完了這道黃豆炒雪里蕻的制作材料，方法和營養(yǎng)價值，想必大家都已經(jīng)猜出 “雪里蕻”的本來面目了吧。沒錯，這么洋氣的“雪里蕻”就是我們常吃的芥菜的嫩莖葉！它含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發(fā)育，維持生理機能有很大幫助。希望這道美味的黃豆炒雪里蕻 能上你的餐桌。
