蜂蜜小面包既營養(yǎng)又美味,可以做給家里的老人或者是小孩,來代替零食,是個不錯的選擇。可以準(zhǔn)備出各種各樣的模具,來做出不同樣式的小面包,既有食欲又有飽腹感。在做法上也非常簡單,只要家里有烤箱或者是微波爐就沒問題了。原料上準(zhǔn)備的也方便,最近在超市買了一袋低筋粉,因為在網(wǎng)上看見有人說用低筋粉做面包更省時間,做出來的面包松軟可口。
一直以來都喜歡松軟可口的面包,品種多樣形態(tài)各異,即可以欣賞又是飽腹的美味。
蜂蜜小面包的做法一
1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴展
2.收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷
3.取出面團,排氣,分割成10個,滾圓,中間發(fā)酵15分鐘
4.取一個面團,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄
5.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里
6.進行最后一次發(fā)酵至兩倍大
7.將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水
8.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘
蜂蜜小面包的做法二
主料:富強粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,雞蛋1個,糖50g,鹽1g,酵母2g
底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺
表面裝飾:水1大勺,蜂蜜1大勺,注:1大勺=5ml,富強粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,雞蛋1個,糖50g,鹽1g,酵母2g。
底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺。
表面裝飾:水1大勺,蜂蜜1大勺。
所有原料揉光滑,能拉出薄膜。揉好的面團放溫暖處。
發(fā)酵至2倍大,排氣。
分成65g每個共8份滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘(這個配方酵母量較小,發(fā)了快2個小時起的還是不大)。取一個小團搟長。卷起來(要卷緊一點,可在卷至尾端時抹點水防止面卷散開)。
依次卷好8個,蓋保鮮膜松弛10分鐘。
取出一個面卷,從中間切成兩個。
拿一個小卷切口處蘸少許水再蘸底部沾料。
碼入鋪好錫紙的方烤盤,每個都要留出空隙。
用手把每個小卷略按扁一點,再用手指在每個小卷中間壓一個小窩。
放入烤箱二次發(fā)酵。
發(fā)至2倍大,表面刷一層水,撒芝麻(也可以刷油,我撒的是剩余的底部料),從面包空隙處注入適量植物油,(每個空隙都倒一點)。
從面包空隙處注入適量植物油,(每個空隙都倒一點)入預(yù)熱200度烤箱,中下層12分鐘(面包上面上色很快,要看好哦,及時蓋錫紙,根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度)。
面包烤好啦,趁熱刷蜂蜜水,制作完成。
注意事項
如果底部變軟,可再200度烤兩分鐘,就又變脆了。
松松軟軟的蜂蜜小面包就做好了,方法是不是很簡單,其實最麻煩的地方就是面,要把面揉的筋斗,然后還要等著發(fā)酵,這兩樣弄完基本上后邊就非常容易了,可以一次多做些面包。每天早上幾個蜂蜜小面包配上一杯牛奶,既美味又營養(yǎng)。