相信大家對(duì)于高壓鍋肯定不會(huì)陌生吧，我們通常都是采用高壓鍋來(lái)做飯，不過(guò)其實(shí)高壓鍋還可以用來(lái)燉湯，采用高壓鍋來(lái)燉大骨是一種不錯(cuò)的選擇，下文我們就給大家介紹一下高壓鍋燉大骨湯的具體做法，高壓鍋燉大骨湯雖然做法簡(jiǎn)單，但是想要用高壓鍋?zhàn)龀雒牢兜拇蠊菧覀冞€是需要注意很多細(xì)節(jié)的。
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
在上面的文章里面我們介紹了高壓鍋的特點(diǎn)，我們知道高壓鍋不但可以用來(lái)做飯而且還可以用來(lái)燉湯，上文我們就教給了大家如何采用高壓鍋來(lái)燉出美味養(yǎng)生的大骨湯，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的做法吧。
