蕓豆?fàn)F豬尾的作法和營養(yǎng)價值

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-21 19:44:46  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大家都知道蕓豆是一種好吃又有營養(yǎng)的菜,豬尾巴是含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類,只需要知道這些,你就會猜出這道菜有多好吃。其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴,認(rèn)為它不干凈,其實他真的很好吃,豬尾巴幾乎都是軟骨,里面含有膠原蛋白,而膠原蛋白可以美白,保濕,淡斑去皺。做起這道菜來很簡單,現(xiàn)在我就把做法告訴大家。


第一種

原料: 豬尾、蕓豆、油菜。

輔料: 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮 花椒草果 香葉)。

準(zhǔn)備工作:

1、豬尾切段,洗凈,用眉鉗處理殘余的豬毛。?

2、蕓豆浸泡一小時。

3、蔥切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調(diào)和均勻

做法:

1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈,瀝干水分。

2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水,燒開后,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,投入料包,倒入蕓豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

4、減壓后,打開高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開火收汁即可。

5、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤邊,將蕓豆豬尾放在中間即可。

第二種?

首先準(zhǔn)備好原料:白蕓豆100G,豬尾巴一斤


配料:桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒


調(diào)料:冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒


步驟:1、將白蕓豆提前泡發(fā)(我是提前一天泡的,第二天很快就可以煮的很酥)

2、豬尾巴焯水,洗凈、把毛拔干凈

3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止,(有高壓鍋的親可以用高壓鍋,比較省時間,不過我比較喜歡用砂鍋燉,總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那么香~?。?

4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒(辣椒和花椒可以根據(jù)個人口味加減量,冰糖也是)大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉,等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~!

很簡單吧~!這道菜做起來真的很省力,關(guān)鍵是口味真的很好,蕓豆酥爛入味,豬尾巴入口即化~!

1、白蕓豆要提前泡發(fā),這樣可以是白蕓豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好,可以選擇高壓鍋,但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好

3、配料可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減[1]?

蕓豆?fàn)F豬尾味道稍微有點(diǎn)辣,不過很鮮美,做起來也很簡單,而且很營養(yǎng)。豬尾可以促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育,對老年人有延緩骨質(zhì)老化的作用。因為它富含豐富的膠原蛋白,所以有很好的美容功效,面部皮膚可以變得緊皺,胸部可以變得豐滿。

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