相信大家對(duì)于川菜肯定都非常熟悉吧，川菜是我們國(guó)家四大菜系里面的一種，川菜不但好吃而且有很多種做法，魚香肉絲就是非常出名的一道川菜，魚香肉絲不但看起來(lái)色澤明艷而且吃起來(lái)味道也是非常好的，魚香肉絲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只要有好的教程那么肯定可以自制出魚香肉絲來(lái)，一起看看下文關(guān)于魚香肉絲做法的介紹。
魚香肉絲是一道常見(jiàn)川菜，以肉絲為主料，以泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆為輔料做出魚香味。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
配料
1.肉絲，肉絲應(yīng)該選用比較嫩的瘦肉，切絲應(yīng)該細(xì)些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。
2.姜、聰、蒜末，粗細(xì)可以自己決定，但姜末最好能細(xì)膩一些。
3.冬筍絲 + 木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太貴!所以我用了酸筍，買了1元錢就足夠了，而且夠蒜，省點(diǎn)醋了。木耳可以用發(fā)水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎么方便怎么來(lái)。
4. 剁椒，這東西其實(shí)并不辣，如果追求川菜特有的辣，請(qǐng)放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個(gè)就好了，做菜別太過(guò)分
做法
1.用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當(dāng)再次煮開(kāi)就馬上放醬油、醋(我用陳醋，但什么醋都行)、酒、雞精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來(lái)的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常經(jīng)典的川菜，那就是魚香肉絲，魚香肉絲不但好看而且還非常好吃，所以魚香肉絲深受人們的喜愛(ài)，大家可以按照上文介紹的魚香肉絲做法在家自制出魚香肉絲來(lái)。
