有的朋友是非常的喜歡吃一些油炸食品，炸油餅是一道美味的菜肴。自己做的油炸餅更是面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康，營養(yǎng)豐富。與其到外面買一些不衛(wèi)生的油炸食品倒不如自己動手做起來，下面文章將會帶領(lǐng)大家一起來做美味的油炸餅，希望大家可以自己動手制作健康美味的食品。
材料：面粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500g鹽 2茶匙(10g)小蘇打 1/2茶匙(3g)發(fā)酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(實(shí)耗30ml)。
做法：
1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。
2,、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。
3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)(冬天可以提前一夜制作面團(tuán))。
4、取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
香酥蝦餅
1.原料。鮮蝦(個(gè)體長2厘米)1.5千克，面粉450克，精鹽60克，食用油3千克(約耗400克)。
2.制法。
(1)鮮蝦去須，洗凈，瀝干，加入面粉、精鹽和清水300克拌勻。
(2)鍋內(nèi)油燒至七成熱，將拌好的蝦料放入直徑12厘米的炸模內(nèi)，扒平不使蝦重疊，入鍋炸至蝦餅自行脫離模具。再炸4分鐘夾起，瀝去油即成。
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵鍋?zhàn)稣ㄥ仌炔徽村亗鳠嵝愿茫ㄓ惋灢槐赜萌l(fā)酵面，微微發(fā)酵即可。大家只要看看這篇文章相信就會學(xué)好如何的炸油餅的，但是大家也要適當(dāng)?shù)氖秤玫男?，因?yàn)檫@是比較偏熱性的食品。
