長(zhǎng)豆角炒茄子是比較典型的一道湖南特色的菜系，最原始的做法是采用油炸的方式，但是為了減少對(duì)人體產(chǎn)生的傷害，現(xiàn)在一般采用炒的方式烹飪這道美食。為了更好的體驗(yàn)長(zhǎng)豆角炒茄子，我們就要學(xué)會(huì)它的做法。那么，長(zhǎng)豆角炒茄子如何做?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看長(zhǎng)豆角炒茄子的做法吧。
長(zhǎng)豆角炒茄子的主料
300g長(zhǎng)豆角 300g茄子
配料
6g自煉豬油 2g鹽 5ml蒸魚(yú)豉油 少許姜蒜 少許干辣椒 2g味素
制作步驟
1、 豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，洗凈待用
2、 豆角切7cm長(zhǎng)段，茄子去頭尾切7cm長(zhǎng)條待用
3、 姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、 坐鍋起大油，下豆角、茄子過(guò)油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
5、 鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子，加鹽、味素，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘
7、 加蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻，起鍋即可
上面就是長(zhǎng)豆角炒茄子的烹飪方法，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。長(zhǎng)豆角和茄子都是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，簡(jiǎn)單的組合就能夠烹飪出如此美味的菜肴。雖然是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，不過(guò)配上米飯，確實(shí)是一件非常享受的事情，大家趕快嘗試一下吧。
