我們在吃東北菜的時候往往會吃到一道非常經(jīng)典的菜，那就是鍋包肉，鍋包肉不但好吃而且還含有很豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鍋包肉是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，鍋包肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鍋包肉可以起到補(bǔ)腎和養(yǎng)血等功效，下文我們給大家介紹一下正宗鍋包肉的具體做法。
1豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實(shí)，撈出，控油。
4所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達(dá)到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
6然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。
注意事項(xiàng)
如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進(jìn)行腌制，大約提前腌10分鐘，這樣做出的肉就會更加有滋味。
兩遍煎炸的第二次時間要控制好，大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色，千萬不要時間太過于長，這樣肉質(zhì)會變干、變粗糙，無法實(shí)現(xiàn)脆嫩的效果。
有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉，可能會覺得外皮更加蓬松，其實(shí)傳統(tǒng)做法并沒有這么復(fù)雜，可以適當(dāng)加入一些蛋液，也能避免肉的外層過硬的問題。
在上面的文章里面我們介紹了一道經(jīng)典的東北菜，那就是鍋包肉，我們知道鍋包肉不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，常吃鍋包肉可以起到補(bǔ)血和滋陰等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了正宗鍋包肉的具體做法。
