有的人對(duì)于羊肉是非常的喜愛(ài)的,特別是在冬天的時(shí)候來(lái)一份羊肉火鍋,那就是人生的一大享受,這個(gè)享受是對(duì)我們身體的回饋,是我們保暖的一個(gè)方式,羊肉性溫和,所以愛(ài)吃羊肉的朋友們也不用擔(dān)心吃多的副作用,那今天就是愛(ài)吃羊肉朋友們的福利啦,今天我們來(lái)看看羊肉的燉法吧。
紅燒羊肉
? ?【特點(diǎn)】羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,只要烹制方法得當(dāng),可去其膻味,存其美味。該菜湯鮮肉美,色澤紅潤(rùn),香氣濃郁
【原料】羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克,青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段姜片 20克,八角4顆。
【制作過(guò)程】切配:將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開(kāi),焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。 烹調(diào):炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味,再將羊肉 放入煸炒,然后加紹酒、白糖煸炒1分 羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】乳羊小排12根,粉絲100克,全蝎12只,雞蛋1個(gè),面粉、芝麻少許,餐紙花12個(gè),味精、椒鹽少許。
【制作過(guò)程】?1、羊排剁6厘米長(zhǎng)的段,放調(diào)味料下鍋煮熟,撈出后用面粉,拍勻,每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。
2、炒鍋放油,旺火燒至7成熱時(shí),下入羊排,炸呈金黃色時(shí)撈出,把疊好的餐紙插在露出骨頭一端,整齊地碼放在盤邊。
3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長(zhǎng)的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可. 原料: 羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法: 1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié),放入容器中,加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;[] 2、將雞蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各適量,加少許素油,攪拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻,然后再沾上干淀粉,坐鍋點(diǎn)火倒入油,至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透,至表面酥脆撈出即成。 特色: 色澤金紅,蒜香味濃,外香里嫩。
是不是大家沉浸在羊肉的世界里,醇香濃厚的湯汁鮮甜的味道徘徊在我們的腦海,久久不能忘懷的味道,所以愛(ài)吃的朋友們可以馬上的動(dòng)手制作這一份美味的羊肉燉湯,慰勞一下自己和家人一天的辛勤工作,家的味道永遠(yuǎn)是人們最懷念的。