說到大骨頭湯，大家知道的是，一般的面或者麻辣燙店里面的非常美味的骨頭湯。其實，清燉大骨頭湯不僅可以煮面，煮麻辣燙，平時的飲食中加一點，也可以挑食物的營養(yǎng)以及味道。但是，看起來很簡單的清燉大骨頭湯，做起來難不難呢？我們一起來了解下清燉大骨頭湯的做法是怎樣的。
把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
美食骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
大骨頭，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4跟就足夠了。
食材食譜熱量：246.5(大卡)
主料：大骨頭800g
方法/步驟
用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
以上就是清燉大骨頭湯的做法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，清燉大骨頭湯的營養(yǎng)價值非常豐富，尤其是對于鈣質的補充，所以中老年人可以多食用以幫助降低骨質疏松的發(fā)病率。當然，食用清燉大骨頭湯的同時，多曬太陽促進鈣的吸收。
