大盤雞拌面眾所周知是新疆的一大特色，而且是非常好吃的一道新疆菜品，很多好吃的新疆大盤雞拌面店經(jīng)常還會出現(xiàn)排隊購買的現(xiàn)象。其實自己做一份大盤雞拌面給家人或者自己吃都是很幸福的一件事，而且大盤雞自己在家做起來更會適合家人的口味，做法也很簡單方便。大盤雞拌面的做法有哪些呢，下面給大家介紹一下。
大盤雞拌面為著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
大盤雞拌面的做法有哪些，首先要選擇原料和配料，然后在進行制作。
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、面。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
具體做法是：1.在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘。然后關(guān)火瀝水盛出備用，煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
2.炒鍋里放入所有香料煸香。
3.放入雞肉煸炒。然后放入蔥姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟雞肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
7.最后放入清雞湯。
8.小火扣蓋燉一個小時。
9.放入味精（蔬之鮮）。
10.大火收汁，關(guān)火。
11.面條下鍋煮熟。
12.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬。
新疆的大盤雞拌面真的是很美味很香的一道菜肴。大盤雞拌面的做法有哪些也介紹給大家了。在假期或者節(jié)日的時候都可以和家人一起買材料進行制作大盤雞拌面，而且吃著自己做的大盤雞拌面會更加的感到幸福和生活的美好，大家一起行動起來，做一份可口的大盤雞拌面。
