?說到排骨煲仔飯，大家都熟悉這是非常好吃的食物，吃的較多的人是辦公室人員，因為這是快餐的一種，提供送餐的服務(wù)。其實，很多人對于排骨煲仔飯的喜愛，也希望可以自己在家里做，悠閑自在的吃，只是因為排骨煲仔飯非常好吃，但是做起來好像并不簡單，其實不然。為此，我們一起來了解下排骨煲仔飯怎么做。
豆豉排骨煲仔飯的做法
1.大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為：1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用。
2.排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻。
3.砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。
4.開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去。
5.蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
做法二
1、香蔥、大蒜、豆豉分別切末；
2、鍋放少許油，加入大蒜與豆豉，小火慢慢煸香，取出晾涼；
3、排骨洗凈，加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蠔油，拌勻放冰箱冷藏腌制一夜；
4、砂鍋底部刷薄薄的一層油；
5、將泡好的米放入砂鍋中，注入水(與燜米飯的水量比例差不多)，蓋上鍋蓋大火加熱至水冒泡；
6、轉(zhuǎn)小火，用勺子翻動大米防止米粘鍋，然后在米飯表面擺上排骨和胡蘿卜，再沿著鍋邊在米飯邊緣澆一圈少許的油(為鍋巴形成)，蓋鍋蓋燜10分鐘；
7、打入一個雞蛋，蓋蓋子，繼續(xù)小火燜；
8、小火燜5分鐘后關(guān)火，用虛火燜5分鐘(此時可以將油菜放入沸騰的水里燙熟)；
9、開蓋，擺上燙好的油菜，將腌排骨的湯汁用大火加熱冒泡，再轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘，澆在排骨上，最后撒上香蔥末和芝麻即可(也可不用腌排骨的湯汁，直接澆生抽)。
? 以上就是排骨煲仔飯怎么做的兩種制作方式的介紹，大家可以選擇喜愛的方式制作。排骨煲仔飯的營養(yǎng)是豐富的，適合經(jīng)常的食用。只是，如果過喜歡辛辣的食物的人，最好是少食用辛辣味的排骨煲仔飯，這樣有悖健康理念的。
