豬肉灌湯包是我國(guó)有名的特色小吃，是包子的其中一種，豬肉灌湯包不僅濃汁多而且味道鮮美，吃著也不會(huì)膩。豬肉灌湯包的包子皮是特別的薄的，而且包子皮吃起來(lái)還特別的筋道，有嚼勁。那么怎么制作豬肉灌湯包呢，豬肉灌湯包怎么做出來(lái)才最好吃的呢，其實(shí)這道美食的做法是非常簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)的。
下面就是豬肉灌湯包的制作方法。
主要原料：面粉 500克，酵母 4克
餡料：豬肉 350克 高湯皮凍 150克
調(diào)輔料：口蘑醬油 15克；蔥末10克，姜末 15克；精鹽 8克，清油 20克； 香油 25克，白糖 5克； 料酒 15克，味精 5克； 胡椒面 2克，花椒水適量。
怎么制作豬肉灌湯包呢，制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時(shí)成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用；
⑵豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團(tuán)下成15克/個(gè)的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個(gè)褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
豬肉灌湯包的做法就是這么簡(jiǎn)單，怎么制作豬肉灌湯包也都看到了，其實(shí)關(guān)鍵在于制作包子的面皮，面皮一定要做好，這樣也可以防止湯汁流出來(lái)。有些人可能喜歡吃牛肉或者羊肉，那制作的時(shí)候就可以把豬肉灌湯包的餡子做成牛肉餡的或者是羊肉餡的，吃起來(lái)也是非常美味的。
