到了冬季，大家應(yīng)該都非常喜歡吃火鍋吧，我們也經(jīng)常會去火鍋店吃，但是會不會感覺很麻煩呢，因此很多人就喜歡在家做火鍋吃，這樣也是很簡單的，而且最重要的是氛圍特別好，大家應(yīng)該都喜歡吃麻辣火鍋吧，今天我們就來教大家麻辣火鍋底料的制作，趕緊來學(xué)學(xué)。
草果：溫中、祛痰、截瘧
丁香：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
砂仁：輔助降血脂、輔助降血壓、促進(jìn)生長、發(fā)育
用料：牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
麻辣火鍋底料的自制方法 三聯(lián)
做法
1.先準(zhǔn)備好一切材料。
2.用熱水將香料泡約半小時。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。
3.花椒用熱水泡漲。
4.將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
5.準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
6.充分拌勻。
7.將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。
8.再加入色拉油燒到7-8成熱。
9.把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
10.直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
11.調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。
12.用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。
13.加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。
14.直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制。
15.炒到各原料9分干。
16.下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
17.再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢，并且能放很久不變質(zhì)。我最長時間放過一年
18.剛制好的，油還沒凝固。以后想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。至此，火鍋底料已經(jīng)完成了。
19.如果，想做火鍋湯料的話，也簡單，熬一鍋豬筒骨湯。
20.挖適量火鍋底料，與生姜、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各適量放鍋里炒香。
21.加入骨頭湯熬十幾分鐘。這樣火鍋湯料也完成啦~~
22.用剛制好的或湯料煮粉，下泡軟的紅薯粉條。
23.煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌。非常誘人!
自制麻辣火鍋底料的方法，上面是不是做了很詳細(xì)的介紹呢，大家是應(yīng)該多了解的，特別是平時經(jīng)常吃火鍋的，我們就可以自己在家做那么美味的火鍋了，最重要的是衛(wèi)生能夠很好的保證。
