鯉魚是我們非常熟悉的一種魚，鯉魚不但長得很好看可以用來觀賞而且鯉魚還能用來食用，經(jīng)常吃鯉魚可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能和抗病能力，所以我們要懂得如何利用鯉魚來為我們的健康服務(wù)才行，鯉魚有很多種吃法，我們既可以采用鯉魚來紅燒，也可以用鯉魚來做湯，此外鯉魚還可以用來清蒸。
1 原料：鯉魚一尾(600克)
調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2 鯉魚洗凈，抽出魚線。
3 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：
1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設(shè)定的蒸制時間到了之后，先不要揭開鍋蓋，利用余熱蒸5分鐘后再打開，加入其他調(diào)味料最后入味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚是常見的一種魚類，鯉魚不但可以用來觀賞還可以用來食用，鯉魚的做法有很多種，我們在上面的文章詳細介紹了清蒸鯉魚的做法。
