蔬菜是中國(guó)人日常膳食中不可或缺的食物，烹飪方法有很多，例如炒、燜、燉、嗆等等，但是在中原河南有一種獨(dú)特的蔬菜烹飪方法——蒸菜。蔬菜用來(lái)蒸還真是不多見(jiàn)，到底是怎樣做的呢?有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
河南蒸菜的基本做法是把菜葉洗凈，切成125px左右，讓菜葉保留一點(diǎn)水分，灑上點(diǎn)油，拌入少許食鹽，再混入適當(dāng)面粉，就可以上鍋蒸啦，就這么簡(jiǎn)單。當(dāng)然你也可以不用葉菜，用根莖類的例如胡蘿卜等也可以。
蒸菜的制作方式雖然很簡(jiǎn)單，看起來(lái)也不如當(dāng)下流行的菜肴那樣炫彩奪目，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高，原因有如下幾個(gè)：
1、蒸菜屬于低溫烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少。
2、取材方便，綠色健康，膳食纖維軟化后更容易消化吸收。
3、味道清淡，調(diào)味品少，有助于培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣，告別重口味。
4、營(yíng)養(yǎng)素均衡，蒸菜中有面粉，可以提供碳水化合物。
5、膳食纖維含量豐富，有助于降低血脂，排出腸道內(nèi)的毒素。
我們吃慣了炒、燜、燉、嗆，偶爾嘗試一下河南蒸菜，調(diào)換一下口味，攪動(dòng)一下你的味覺(jué)神經(jīng)，讓你體會(huì)別樣的美味。而且蒸菜中的膳食纖維可以避免很多由于蛋白質(zhì)、油脂攝入過(guò)多而引起的疾病，每周吃2-3次蒸菜，可以讓慢性疾病遠(yuǎn)離你。還在等啥，今天就開(kāi)始做吧。
