蔥是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，現(xiàn)在正值冬季，冬季養(yǎng)生的重點(diǎn)之一就是防寒，如要我們能在生活中正確的食用和利用蔥就能起到不錯(cuò)的保暖作用。我們想給大家分享相關(guān)的知道并且告訴大家一些關(guān)于蔥的飲食禁忌。
蔥原產(chǎn)亞洲西部，在我國(guó)栽培歷史悠久，是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必備的調(diào)味佳品。蔥的葉子鮮美，蔥白質(zhì)地細(xì)密，柔嫩潔白，味辛辣而芳香，生食與熟食皆宜。
大小蔥功效不同：
①小蔥
良質(zhì)小蔥——葉色青綠，無(wú)枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無(wú)泥，不夾雜異物，無(wú)斑點(diǎn)葉及枯霉葉。 次質(zhì)小蔥——粗細(xì)不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不干凈，夾雜泥土。
劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫，葉鞘干枯，有枯黃葉，斑點(diǎn)葉及霉?fàn)€葉。
②大蔥
大蔥因上市時(shí)間不同而分鮮蔥和干蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥，干蔥是經(jīng)貯藏后冬季上市的蔥。
a)鮮蔥
良質(zhì)鮮蔥——新鮮青綠，無(wú)枯、焦、爛葉，蔥株粗狀勻稱、硬實(shí)，無(wú)折斷，扎成捆，蔥白長(zhǎng)，管狀葉短，干凈，無(wú)泥無(wú)水，根部不腐爛。
次質(zhì)鮮蔥——蔥株粗細(xì)高矮都不均勻，蔥白較短，假莖上端松軟，蔥心空而不充實(shí)。 劣質(zhì)鮮蔥——蔥株細(xì)小，有枯、焦、爛葉，根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象，有折斷或損傷。
b)干蔥
良質(zhì)干蔥——蔥株粗狀均勻，無(wú)折斷破裂，葉干燥，不霉?fàn)€，不抽新葉，蔥白無(wú)凍害，不腐爛。
次質(zhì)干蔥——蔥株不均勻，葉潮濕而不干燥，有霉葉，有新葉抽出，但莖桿較為充實(shí)。
劣質(zhì)干蔥——蔥株小，葉霉?fàn)€，有凍害并有腐爛現(xiàn)象。新葉抽出，莖心松軟。
吃蔥的一些注意事項(xiàng)：
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說(shuō)“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。
3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。
4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說(shuō)法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。
吃蔥的四大誤區(qū)：
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導(dǎo)致上火，愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類(lèi)與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
今天我們知道了如何挑選蔥，也知道了冬季吃蔥可驅(qū)寒。但我們一定要謹(jǐn)記吃蔥的注意事項(xiàng)，還要避免常見(jiàn)的這些誤區(qū)才是。
