材料：
豬肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個(gè)、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克
做法：
1、豬肉洗凈后放入涼水中，不加任何調(diào)料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。
二、砂鍋白肉
原料：
汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、干粉絲50克、大白菜500克、干貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老姜15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白胡椒粉少許
制作方法：
1、先把蔥切段、姜切片、干貝洗凈，鍋中注入適量的清水，放入干貝、蔥姜、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把凍豆腐切塊兒備用;
2、把大白菜切塊備用，此時(shí)肉已煮好，用叉子插一下，肉的內(nèi)部大約達(dá)到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的干貝撈出備用，然后把鍋中的蔥姜、八角撿出不要;
3、砂鍋上火倒入煮干貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，干貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜;
4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調(diào)好味，再倒入切好的凍豆腐塊;
5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上干貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋里，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鐘;
三、砂鍋丸子湯
原料：
豬肉末300克、雞蛋2個(gè)、豆腐200克、綠甘藍(lán)適量、蔥姜末﹑香菜末﹑淀粉各適量、鹽適量、八角1個(gè)、花椒少許
做法：
1、蔥姜末放入肉末內(nèi)，放入一勺鹽，加入適量淀粉，增加肉餡的粘性;
2、放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁;
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些;
4、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型;
5、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐;
6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜;
7、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
四、肉丸粉絲砂鍋
材料：
紅薯粉絲、夾心肉、菠菜、高湯
做法：
1、肉剁成肉泥，調(diào)入鹽、加少量水?dāng)嚢枭蟿?
2、砂鍋?zhàn)鹕?，加入大半砂鍋開水，將高湯放入鍋中;
3、水開將肉丸入砂鍋，肉丸浮起，入菠菜根部一節(jié);
4、菠菜根部斷生后下粉絲，待砂鍋里的湯再次翻騰，下菠菜葉關(guān)火。
五、砂鍋餃子
材料：
餃子、鮮蘑、金針菇、胡蘿卜、雞蛋、生姜
做法：
1、鮮蘑、胡蘿卜、生姜洗凈、切片，金針菇洗凈;
2、湯煮開后倒入鮮蘑煮開，下入姜片，煮開;
3、倒入餃子，煮開后下入胡蘿卜片，煮開;
4、倒入雞蛋，煮開后下金針菇煮開;
5、煮好的砂鍋餃子，調(diào)好味即可。
六、砂鍋三味
原料：
豬肘肉300克、雞肉300克、雞蛋4個(gè)、娃娃菜1棵、火腿100克
調(diào)料：
鹽、黃酒、大蔥、姜、味精、醬油、香油
做法：
1、將肘肉、雞肉均剁成3.3 厘米見方的塊，同放入開水鍋內(nèi)汆過，取出放入砂鍋內(nèi);
2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片，雞蛋煮熟，剝?nèi)?，沾勻醬油;
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周;
4、砂鍋內(nèi)加入清湯、黃酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略燉;
5、撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
七、砂鍋燉
材料：
山藥、胡蘿卜、蔥姜、香葉、花椒、大料、胡椒粉、食鹽
做法：
1、新鮮的豬肋骨洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟;
2、山藥和胡蘿卜洗凈分別去皮，胡蘿卜切塊，山藥切塊，蔥切段，姜切片，木耳泡發(fā)后洗凈;
3、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿卜，再放進(jìn)去山藥;
4、最后放入洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。
沒有了，就這些了!
