中醫(yī)認(rèn)為，寒冷的冬季里，生命活動(dòng)會(huì)由盛轉(zhuǎn)衰，是“補(bǔ)冬”的好時(shí)候。在我看來(lái)，冬天適量食用7種食材，能給身體“雪中送炭”，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。
枸杞：養(yǎng)肝明目
冬季是補(bǔ)腎的好季節(jié)，而枸杞是補(bǔ)腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴，對(duì)腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。
一般來(lái)說(shuō)，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡(jiǎn)便吃法，即早晚嚼食，營(yíng)養(yǎng)成分的吸收更充分，但嚼枸杞時(shí)要注意控制數(shù)量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補(bǔ)過(guò)度。枸杞補(bǔ)腎益精作用明顯，民間流傳有“君行千里，莫食枸杞”的諺語(yǔ)，性欲亢進(jìn)的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制用量。
大棗：補(bǔ)中益氣
大棗對(duì)身體好處不少，民間有“一日吃仨?xiàng)?，一生不顯老”的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。它富含鐵元素，可促進(jìn)血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，可作為茶飲，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。
值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會(huì)分泌過(guò)多胃酸，導(dǎo)致胃痛，因此不妨做熟了再說(shuō)，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬制黑木耳紅棗補(bǔ)血湯，或用紅棗、當(dāng)歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。
當(dāng)歸：活血祛寒
天冷時(shí)食物能幫人體御寒，1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當(dāng)歸，被歷代醫(yī)家譽(yù)為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫，入肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。
這款湯中當(dāng)歸有兩個(gè)搭檔，生姜能溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉則性質(zhì)溫?zé)?，溫中補(bǔ)虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來(lái)，可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長(zhǎng)凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當(dāng)歸雖適用范圍廣，但對(duì)火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長(zhǎng)期腹瀉者并不適合。身體壯實(shí)的人，若僅為保健，也不要隨意食用當(dāng)歸，否則容易上火，防病不成反致病。
白蘿卜：去火化痰
俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“十一月蘿卜賽人參”。白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。中醫(yī)把肺看做“嬌臟”，是外邪首先侵襲的地方，立冬后需特別呵護(hù)。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對(duì)肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個(gè)最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達(dá)到除痰潤(rùn)肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。
需要提醒的是，白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿卜不宜和“補(bǔ)藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過(guò)容易破氣，會(huì)在一定程度上妨礙人參、黃芪等補(bǔ)氣類(lèi)藥物的吸收。
紅糖：化瘀散寒
冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，紅糖性溫、味甘，入脾經(jīng)，能“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對(duì)體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價(jià)廉的補(bǔ)品。而且，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
紅糖與不同食物搭配，可達(dá)到不同的保健功效。比如，用紅糖煮荷包蛋，可使雞蛋和紅糖營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，讓人面色紅潤(rùn)，有精神;用紅糖泡桂圓干服用，對(duì)改善睡眠有積極作用;熬粥放點(diǎn)紅糖，有益氣養(yǎng)血之效。
值得提醒的是，紅糖應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化來(lái)應(yīng)用，現(xiàn)在正值冬季，可適當(dāng)多用，但每日攝入量仍要控制在別超25克，到了夏天則要減少用量。
黃芪：益氣固表
冬日里，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發(fā)期隨之而來(lái)，體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強(qiáng)體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃芪向來(lái)被認(rèn)為是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，尤其擅長(zhǎng)補(bǔ)氣，非常適合上述兩類(lèi)人服用。黃芪有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn)，適當(dāng)服用有助增強(qiáng)體質(zhì)，緩解乏力。
黃芪的用法比較多，可與各種肉類(lèi)搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人，對(duì)緩解產(chǎn)后體虛、面色萎黃、易出虛汗等效果良好。根據(jù)個(gè)人情況，食用黃芪時(shí)還可再添點(diǎn)其他配料，如氣血兩虛的人可加點(diǎn)紅棗，希望養(yǎng)肝、潤(rùn)肺的人可加少許枸杞，而脾胃虛弱、體倦乏力的人可加入適量茯苓。但有明顯陰虛、郁熱者，表現(xiàn)為手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人慎食。
芡實(shí)：健脾祛濕
芡實(shí)，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補(bǔ)性強(qiáng)的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢(shì)，適合“補(bǔ)冬”的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中，就強(qiáng)調(diào)吃芡實(shí)。
鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可將其和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四神湯，具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效，適合大部分人飲用。常熬夜、長(zhǎng)痘痘、易嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來(lái)滋陰、固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來(lái)。值得提醒的是，芡實(shí)不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里，可增加保存時(shí)間。
