減輕燒烤危害的七種吃法

作者:立秋  時間:2014-10-31 15:13:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

自古魚與熊掌不可兼得。雖然燒烤食品對我們的健康有很多危害,但有時又抵擋不了它的美味誘惑,偶爾想滿足一下口腹之欲時,如何讓它導致的健康的危害降到最低呢?也就是我們怎么才能在兼顧健康的同時又能一飽口福呢?在選擇正規(guī)的衛(wèi)生條件比較好的燒烤店的前提下,特為您推薦以下幾種減少燒烤毒性的吃法:

減輕燒烤危害的七種吃法

1、如果能夠對烤盤控溫,讓它保持在160度以下,至少不要超過200度,就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國有些烤肉店正是這樣做的,烤盤散出的煙氣從下面抽走,而且有效控溫讓肉不會焦糊。

2、和果蔬一起吃:新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生,而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹著烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。

研究發(fā)現(xiàn),葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以,那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品,它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點,總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃,再配些用發(fā)酵大豆制成的醬湯和乳酸發(fā)酵制成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃,可以減少致癌物的危害。

3、細嚼慢咽:因為人的唾液中有過氧化酶,他能分解食物中的部分致癌物質,但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對于兒童來說,其消化系統(tǒng)還未完全發(fā)育成熟,家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時,慢慢咀嚼也是一種享受,使美味蕩漾在舌尖,唇齒留香。

4、選擇脂肪少的肉類:盡管油脂在燒烤過程中會產(chǎn)生誘人的香氣,但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位,因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合,就會產(chǎn)生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

5、添加香草調味料:因為百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環(huán)胺類對健康的損害:芥末可以抑制燒烤時產(chǎn)生的有害物質對健康的損害,而且一點點的量就足夠。研究發(fā)現(xiàn),用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。

6、鮮啤酒去烤毒:這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環(huán)胺類失去戰(zhàn)斗力,當然必須是新鮮的啤酒,某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。

7、用微波爐燒烤:微波爐里做燒烤,解決了過去在油炸食品時室內所產(chǎn)生的油煙污染。

如果在吃烤肉的時候,控制肉類的數(shù)量,增加蔬菜和薯類的數(shù)量,至少做到一份薯類,一份蔬菜,再加上一份肉,營養(yǎng)平衡就能大大改善,也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。最令人高興的是,還有利于減少誘發(fā)腸癌的危險。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃