1、醋泡黑豆
中央電視臺(tái)的《中華醫(yī)藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現(xiàn)在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢!不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅(jiān)持吃黑豆近二十年是有一定關(guān)系的。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對(duì)健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
材料：黑豆100克，糙米醋300克
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2、 醋泡姜
醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，醋生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
中央電視臺(tái)《中華醫(yī)藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年，體檢表明路志正“90歲的年紀(jì)，40歲的心臟”，并由此風(fēng)行全國(guó)。
吃姜時(shí)加醋是很好的養(yǎng)生方法。因?yàn)樗嵛秲菏鞘諗康?，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進(jìn)去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會(huì)收斂，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣
材料：生姜一塊，陳醋1瓶。
做法：把生姜切片，放進(jìn)一個(gè)罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。
3、 醋泡花生
醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。
材料：花生米100克，陳醋適量。
做法：把花生米放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。
4、醋泡香蕉
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時(shí)間喝三湯匙香蕉醋就能達(dá)到減肥的作用。按照此方法，一個(gè)月可以輕8斤左右。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。
香蕉醋減肥法是藉由“檸檬酸循環(huán)”發(fā)揮瘦身作用。當(dāng)醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進(jìn)到人體內(nèi)，就會(huì)發(fā)生檸檬酸循環(huán)作用。檸檬酸循環(huán)就是將脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素分解，轉(zhuǎn)化成能量。即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內(nèi)，還會(huì)在體內(nèi)被分解。檸檬酸循環(huán)會(huì)因?yàn)橄憬吨兴钠咸烟歉鼮榛罨?，從而發(fā)揮出最大功效!
材料：香蕉1-2根、紅糖(顏色越深越好)、水果醋(或米醋)
做法：1、把香蕉切成1-2厘米的薄片;2、找一個(gè)可以密封的罐子，先放入紅糖;3、倒入水果醋(或用米醋)倒?jié)M罐子;4、把果醋和紅糖攪勻;5、放入切好的香蕉片;6、蓋上密封蓋，密封24小時(shí)候就可以吃了;
食用方法：
1.每天飲用3湯匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1湯匙，順便吃腌漬過的香蕉。
2.可以直接喝，或用冷開水稀釋，飯前飲用，但腸胃不好的人建議飯后10分鐘再飲用較好。
3.香蕉醋：水=1：10的比例，裝進(jìn)保溫瓶中，可當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲用水，淡淡的微酸，類似運(yùn)動(dòng)飲料的口感，運(yùn)動(dòng)時(shí)可以做飲用水，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)流失的礦物質(zhì)、糖分和氨基酸，有助于恢復(fù)體力。同時(shí)還可以加在食物中，也有同樣的效果，比如豆?jié){、牛奶、蔬菜汁、炒菜、肉類、沙拉和飯面等食物中，口感獨(dú)特，增加風(fēng)味。
4.香蕉醋除了可以直接飲用外，也可加在食物中，如
牛奶、豆?jié){、蔬果汁、燉煮的蔬菜中等，可口又能讓食物中的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮加乘效果。例如：1湯匙香蕉醋+1杯牛奶，口感類似酸奶。
1湯匙香蕉醋+1杯豆?jié){，使?jié)庥舻亩節(jié){變清爽了。
5.如果不喜歡香蕉味道的，還可以換成蘋果、葡萄、草莓，甚至是苦瓜，用同樣的方法做成蘋果醋、葡萄醋、草莓醋和苦瓜醋，有同樣的效果。另外，水果醋也可以由一般的米醋代替。
5、醋泡黃豆
醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機(jī)鹽及醇類，對(duì)人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細(xì)嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)減褪面部色素沉著有效 。
醋泡黃豆經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門驗(yàn)證核準(zhǔn)，降脂(甘油三脂)保健功效顯著，除此之外還具有增進(jìn)食欲、幫助消化、疏肝利膽、補(bǔ)虛明目、強(qiáng)腎健脾、調(diào)脂降壓、軟化血管、活血潤(rùn)膚、美容減肥、醒酒護(hù)肝等多種輔助功效。
適用于A.中老年人群;B.高血脂人群;C.心腦血管病患者;D.需要通過調(diào)整內(nèi)分泌達(dá)到美容效果的人群;E.肥胖人群;F.嗜酒，多酒食應(yīng)酬人群。(忌：低血壓者不能吃，正常人群可少吃，否則會(huì)降為低血壓!本人切身體會(huì)。
材料：新鮮黃豆250g、原香醋適量。
做法：用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的(如原香醋)，只需把買來的黃豆洗干凈后，放入一個(gè)廣口瓶?jī)?nèi)，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因?yàn)榈诙?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)黃豆脹起來了，這時(shí)再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。
6、醋泡雞蛋
民間流傳醋泡雞蛋有73種作用：1、服醋蛋液可以預(yù)防和減少感冒;2、醋蛋治痢一劑見效;3、服醋蛋可使乙肝諸病好轉(zhuǎn);4、服醋蛋能使肝病大大減輕;5、服醋蛋液使肺結(jié)核病大有好轉(zhuǎn);6、服醋蛋有利于骨結(jié)核病的痊愈;7、喝醋蛋殼液使肺氣腫大大減輕;8、喝醋蛋對(duì)治老氣管炎有較好效果;9、喝醋蛋能治好哮喘病;10、五味子雞蛋泡醋治愈氣喘病患者;11、服醋蛋也能使打鼾停止;12、喝醋蛋液可治好消化不良病;13、服醋蛋液解除長(zhǎng)期慢性胃痛(大多數(shù)胃病不適合服用，有可能使胃病加重);14、服醋蛋能徹底治愈胃腸炎;15、用醋煎雞蛋治寒涼腹痛拉肚特靈驗(yàn);16、服醋蛋治好便秘等許多病癥;17、用醋蛋能解除便秘之苦;18、服醋蛋液消除肝硬腹腫癥狀;19、膽結(jié)石可用用醋蛋治好;20、服醋蛋液能使血壓恢復(fù)正常;21、喝醋蛋液確實(shí)能使血壓不再升高;22、喝醋蛋使脾弱、溏便見奇效;23、醋蛋液可使低血壓恢復(fù)正常;24、服醋蛋確實(shí)能使低血壓恢復(fù)正常;25、用醋蛋液治好腦動(dòng)脈硬化后遺癥;26、服醋蛋液使腦動(dòng)脈硬化心血管病都好轉(zhuǎn);27、醋蛋液治動(dòng)脈硬化癥效果很好;28、醋蛋液治心臟病確實(shí)有效;29、服醋蛋液治心絞痛很有效果;30、服醋蛋液也能治好腦血栓后遺癥;31、用十個(gè)醋蛋使腦血栓后遺癥消除了;32、服用醋蛋治好了腦血栓后遺癥;33、用醋蛋治好了我腦血栓引起的手臉麻木癥;34、五個(gè)醋蛋就治好了腦血栓后遺癥;35、長(zhǎng)期服用醋蛋液治中風(fēng)偏癱可見奇效;36、服醋蛋液使慢性腎炎病能基本治愈;37、喝醋蛋治好乳糜尿;38、服醋蛋液使甲亢病狀明顯好轉(zhuǎn);39、喝三個(gè)醋蛋治好了小腿浮腫病;40、糖尿病是喝醋蛋液治好的;41、堅(jiān)持服用醋蛋液有根除糖尿病效果;42、服醋蛋液治好了糖尿病所導(dǎo)致的手麻浮腫病;43、服醋蛋液治好了美尼爾氏綜合癥;44、用10個(gè)醋蛋根治了三年的頭疼病;45、服醋蛋液治好了二年的血管頭痛病;46、喝醋蛋治全身麻木大見奇效;47、服醋蛋治三種病都有奇效;48、服5個(gè)醋蛋治好三叉神經(jīng)痛;49、喝醋蛋徹底治好了坐骨神經(jīng)痛;50、服醋蛋液使面肌痙攣已有好轉(zhuǎn);51、喝醋蛋液治好面癱后遺癥;52、我喝醋蛋治好了頑固性的腦神經(jīng)痛;53、醋蛋治好了二十年震顫麻痹晃頭癥;54、服醋蛋能治好嚴(yán)重的周身性盜汗癥;55、兩個(gè)醋蛋液使皮膚瘙癢治愈;56、服醋蛋液已使禿頂處長(zhǎng)出了新發(fā);57、陳醋雞蛋治瘊子22例均痊愈;58、服醋蛋液已治好10年無名腫物;59、痔瘡也是喝醋蛋液治好的;60、服醋蛋液而使白內(nèi)障見輕老花眼治愈;61、服醋蛋治好了咽炎病;62、醋煮雞蛋治音啞很有效;63、服10個(gè)醋蛋液治好手關(guān)節(jié)類風(fēng)濕病;64、治不愈的類風(fēng)濕用醋蛋治療顯了奇效;65、服醋蛋已治好自己風(fēng)濕等多種病;66、服醋蛋殼液治膝關(guān)節(jié)炎見了奇效;67、服醋蛋液趕走了腰酸腿痛病;68、肩周炎二年只喝四個(gè)醋蛋液病好如初;69、喝醋蛋終于治好了頸椎病;70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心臟早博;71、喝醋蛋液治好了便秘帶血癥;72、
醋蛋液可治愈陰囊濕疹;73、吃醋泡雞蛋治高血壓很有效;
材料：雞蛋兩個(gè)，9度米醋1瓶，蜂蜜適量。
做法：1. 把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。2.
準(zhǔn)備個(gè)有密封蓋的小瓶，倒入米醋(沒過雞蛋即可)蓋上蓋子，密封24小時(shí)。3.
24小時(shí)候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個(gè)氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。4.
把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時(shí)后即可飲用，飲用前加入蜂蜜調(diào)和。
7、醋泡大蒜
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時(shí)也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因?yàn)榇笏饽軌驓⒕@已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會(huì)造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對(duì)降血脂和預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能保護(hù)肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。同時(shí)，大蒜對(duì)胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素B的吸收。
材料：大蒜頭500克，白糖100克，鹽500克，醋2瓶。
做法：(1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封
(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。
8、醋泡蘋果
蘋果醋的功效
一、排毒：蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因 而能起到腸道排毒功效。
二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。
三、增強(qiáng)體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降 低體內(nèi)酸性，從而緩解疲勞。內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強(qiáng)記憶力的功能。
四、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護(hù)肝、增
強(qiáng)新陳代謝、提高人體抗病能力。
材料：蘋果兩個(gè)，冰糖100克，白醋1瓶。
做法：1、將蘋果洗凈，切成片或塊。2、找一個(gè)密封罐子，把蘋果和冰糖放進(jìn)罐子里。3、罐子里加白醋，加滿，沒過蘋果即可。4、泡制3天以上即可食用。
