芹菜在歐美傳統(tǒng)上只是輔菜,作為餐桌點綴,但實際上其營養(yǎng)價值不可小覷。專家指出,多吃芹菜有5個理由。
抗癌
研究發(fā)現(xiàn),芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘,可以有效抑制癌癥形成(尤其是肺部)。
防衰老
芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分,兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。
抗炎癥
芹菜富含木犀草素,能增強人體新陳代謝,經(jīng)常食用可以有效預(yù)防體內(nèi)炎癥,如骨關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。
預(yù)防慢性病
當(dāng)人體內(nèi)同型半胱氨酸含量過多,會威脅血管健康,而芹菜所含的葉酸可將其轉(zhuǎn)化成無害的分子,因而多吃芹菜可預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。
堅固骨骼
兩匙芹菜含有高達(dá)153%RDA標(biāo)準(zhǔn)的維生素K,對骨鈣素這種堅固骨骼的蛋白質(zhì)合成不可或缺。同時維生素K也可防止鈣在動脈壁上積聚,有助預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。