相信大家對于甲魚已經是非常熟悉了吧,甲魚現在已經很常出現在我們的餐桌上面,甲魚是非常滋補的食物,所以我們大家都非常喜歡吃甲魚,經常吃甲魚是可以起到提高我們身體免疫力的作用,甲魚有養(yǎng)顏和護膚的好處,另外甲魚還能起到很好的抗癌和抑癌的功效。
甲魚有很多種做法,我們既可以用甲魚來搭配其它的食材做成各種各樣的菜肴,也可以用甲魚單獨做菜,紅煨甲魚就是常見的一種做法,一起看看紅煨甲魚的做法。
主料
甲魚1000克。
輔料
3個草扣,少量桂皮,5個八角,6-10個白扣,10克左右的生姜片,2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個,6兩左右的花生油和豬油。
1)將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
2)等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段,加大火侯放入15個左右的蒜瓣,再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬,用勺子充分攪勻
3)把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒,約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋,以除腥增香,再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯),高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜,用大火收濃湯汁,
4)在這期間將無法食用之調料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出,再嘗一下湯汁的咸淡(因為豆瓣醬里有鹽),根據自己的口味添加湯或鹽,在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油,紅煨甲魚就完成了.
上文我們介紹了什么是甲魚,我們知道甲魚不但好吃而且還有很好的食療功效,常吃甲魚是可以起到美容養(yǎng)顏,祛壓降脂,抗癌等方面的好處,甲魚有很多種做法,上文我們詳細介紹了紅煨甲魚的做法。