青稞的營(yíng)養(yǎng)成分富含β葡聚糖、支鏈淀粉、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、鈣、磷、鐵、銅、微量元素等。
青稞能夠調(diào)節(jié)血糖,青稞中含有的β葡聚糖,是一種低糖分低熱量的物質(zhì),能夠延緩血糖的釋放,容易有飽腹感,糖尿病患者可以適量吃青稞,對(duì)穩(wěn)定血糖有較好的效果。青稞中含有的支鏈淀粉很大量凝膠黏液加熱后會(huì)呈現(xiàn)弱堿性,可以對(duì)胃酸產(chǎn)生抑制作用,對(duì)病灶起到緩解和屏障保護(hù)的作用。
青稞中含有膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),能夠促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)排出體外,減少腸胃致病因素。