海洋一直以來都是人類向往卻又十分不熟悉的一個區(qū)域.即使是在科技發(fā)達的今天,海洋在人類的眼里仍然是一個神秘地帶.而在海洋中,有一類生物是十分受人們喜愛的餐桌美食.那就是海鮮.依仗著有豐富的營養(yǎng)以及特殊的香味,海鮮成為人類最喜愛的食物之一,也是人們餐桌上的一道大菜了.
鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群,深受人們的喜愛.當然了,這不僅僅是因為海鰻魚的美味,對人們來說更加吸引人類的是它的營養(yǎng)價值.那么,海鰻魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,為名貴食用魚類,滋補價值高.鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨占鰲頭.河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點是含脂肪量高,含膽固醇也較多.
海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少.
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯.鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品.
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色.鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸.
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上.豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富.
鰻魚還含有豐富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素.另外,鰻魚還含有被俗稱為"腦黃金"的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用.此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于預防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果.最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為"可吃的化妝品".
海鰻魚的營養(yǎng)價值是相當高的.正因為如此,人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛.在一些重要場合的餐桌上,總是免不了會有一道海鰻魚料理.無可否認的是,這的確會是一道高端大氣上檔次的料理.所以才會如此受人喜愛.
