大蒜，相信很多人都不陌生，而對于有些人來講，甚至是鐘愛，生活中經(jīng)常會見到吃餃子或是炒餅的時候都會要加上一瓣蒜，大蒜是只是蒜的一個總稱，其中比較常見的包括蒜頭，大蒜頭，胡蒜等，大蒜具有很好的藥用價值，對于溫中健胃，消食理氣都有著很好的作用，如此，正確的食用大蒜才能更好的實現(xiàn)它的價值，下面我們來了解一下“大蒜怎么吃”。
對于蒜的功能，被人們所熟知的也只是大蒜具有很好的殺菌，消毒的效果，而其實，大蒜還可以防止腫瘤和癌癥，降低血糖，防治心腦血管疾病，預(yù)防感冒等，對于大蒜的吃法，其實有很多講究，正確的食用大蒜才能達到更好的效果，以下就是關(guān)于“大蒜怎么吃”的介紹：
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于“大蒜怎么吃”的簡單介紹，希望能對愛好大蒜的人們有所幫助，掌握正確的食用大蒜的方法，這樣對于健康是很有利的，尤其對于女性來講，由于大蒜中含有大蒜素，大蒜拉素，具有很強的殺菌作用，對于，對于女性的陰道炎有著很好的預(yù)防作用，所以，女性可以適當?shù)氖秤谩?
